Contrôleur Qualité et Développement des Offices de Restauration - Courbevoie H/F - 95

La Direction de l'éducation, de la jeunesse et des loisirs est divisée en 6 pôles :
Le pôle vie scolaire
Le pôle personnel des écoles
Le pôle jeunesse
Le pôle travaux dans les écoles
Le pôle animations scolaires
Le pôle restauration

C'est environ 450 agents permanents au service des enfants et de la jeunesse de Courbevoie : 36 écoles, 7 000 élèves, une cuisine centrale et une maison de la jeunesse.

Le service de la restauration collective met en ½uvre les orientations stratégique et politique en matière de restauration dans l'objectif de fournir une alimentation durable responsable et de qualité. La restauration collective est composée de 2 pôles, La cuisine centrale, qui assure l'achat, la fabrication et la livraison des denrées et/ou des repas servis sur les différents sites, réalise en moyenne 2 300 repas / jour, fournit 19 établissements de jeunes enfants, 9 écoles en liaison chaude, 1 restaurant Vermeil, la police municipale, le poste de contrôle de la mairie et le restaurant « Club » (cuisine gastronomique).
Son pôle qualité assure le suivi et le contrôle de la prestation en liaison froide des repas (D.S.P.) dans 27 écoles maternelles et élémentaires ainsi que la formation, le contrôle et le suivi de la bonne application de la méthode HACCP et l'organisation des offices de restauration.

Vous assurerez le contrôle de la prestation fournie par le prestataire de repas en liaison froide par le suivi et l'application du cahier du charges défini.

Vous assurerez auprès des équipes de restauration dans les offices, les missions de sensibilisation aux règles d'hygiène HACCP, de conseil dans l'organisation et le déroulement des services de déjeuners et de goûters.

Vous réaliserez des audits internes afin de vérifier le respect de la législation, les recommandations et les objectifs en matière d'hygiène, de traçabilité, de qualité et de politique nutritionnelle.