Chargé d'Enseignement Contractuel en Analyse Sensorielle H/F - 95

Objectifs du poste
Ce poste a pour principal objectif de soutenir les activités de formation et de recherche relatives à l'analyse sensorielle.

Il/elle assurera des cours en physiologie et méthodologies sensorielles pour concevoir des produits sains, durables, appréciés et adaptés à une diversité de consommateurs, en privilégiant l'apprentissage par l'expérimentation et les projets concrets.Au sein de l'UMR SayFood, ses recherches porteront sur les démarches sensorielles à développer pour mieux appréhender la diversité des individus pour comprendre leurs perceptions lors de la consommation de produits alimentaires plus sains et/ou plus vertueux pour l'environnement, dans un contexte réel de consommation. Ces travaux contribueront à identifier des leviers pour encourager des comportements alimentaires responsables.

La personne recrutée contribuera activement aux travaux de recherche menés au sein de l'UMR SayFood, portant sur la conception d'approches et d'outils permettant de répondre aux enjeux de la transition vers des systèmes alimentaires durables. Ces travaux contribuent à comprendre les mécanismes et déterminants des perceptions sensorielles, de l'appréciation et de l'usage des produits alimentaires par les consommateurs. Ils s'inscrivent dans une démarche pluridisciplinaire et multi-acteurs innovante, qui intègre les perceptions et comportements des consommateurs dès les premières étapes de la conception de nouveaux produits.

Description des missions à exercer ou des taches à exécuter
- Formation:
La personne recrutée aura pour mission de réaliser les enseignements en analyse sensorielle, en particulier en physiologie sensorielle, base de neuroscience et diversité inter-individuelle et en méthodologies sensorielles pour aider à la conception d'aliments sains, durables et appréciés.
Plus de 75% de son activité d'enseignement sera consacrée aux enseignements du cursus ingénieur, avec à la fois une partie de cours, magistraux, d'encadrement de travaux pratiques et de suivi de projets.
- Recherche:
Les projets de recherche du/de la CEC recruté(e) auront pour objectif de proposer des démarches sensorielles permettant de mieux appréhender la diversité des individus pour comprendre leurs perceptions lors de la consommation de produits alimentaires dans des contextes réels de consommation. Ces projets permettront d'étudier comment intégrer les différences inter-individuelles lors de la conception de produits plus sains et/ou plus vertueux pour pour l'environnement, et comment ces aliments sont perçus dans un contexte réel de repas. Ces travaux permettront proposer des leviers pour assurer une transition vers des comportements sains et durables.