Chef de Cuisine H/F - 95

Prendre en main la cuisine (avec un commis), cuisine salée et sucrée, et assurer le relai en attendant la nouvelle cheffe en octobre
C'est une cuisine française & classique, exemple de plat :
- spaguettis de courgettes sur houmous maison & oeuf mollet, pickles d'oignons rouges et citron confit
- quiche du jour
- cavier d'aubergines et tenders de poulet croustillants
- fondue de poivrons et clafoutis aux olives & frites
- tarte aux pommes
- panna cotta aux fruits

Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène