Second de Cuisine ou Chef de Partie Confirmé H/F - 95

Du lundi au vendredi - Pas de coupure - travail de 6h00 à 14h30

Présentation
Fondée en 1973 par Monsieur et Madame Thomas, la Maison Thomas Traiteur débute comme une boutique de charcuterie-traiteur artisanale à Bécon-les-Bruyères. Au fil des années, l'entreprise s'est développée pour devenir une structure reconnue dans l'événementiel, composée aujourd'hui d'une boutique, d'un pôle événementiel et d'un laboratoire de production aux normes CE. Dirigée par Dimitri Thomas, la Maison réunit 35 collaborateurs.
Vous rejoindrez notre laboratoire de production, au sein d'une équipe de 15 personnes, et prendrez en charge la cuisine chaude, dont vous serez le ou la responsable opérationnel(le).

Missions
En tant que responsable cuisine chaude, vous serez en charge de :

Production culinaire

Assurer la production chaude : cuissons, préparations événementielles, catering et repas assis (de 10 à 3000 couverts).
Garantir la qualité, la régularité et la créativité des préparations.
Participer à l'élaboration des menus et à l'innovation culinaire.
Collaboration et coordination

Travailler en étroite collaboration avec les autres pôles du laboratoire (froid, pâtisserie, logistique).
Échanger régulièrement avec le département commercial et les boutiques.
Gestion et organisation

Participer aux choix des fournisseurs.
Assurer la réception, le contrôle et la conformité des marchandises.
Gérer les stocks et anticiper les besoins.
Hygiène et sécurité alimentaire

Garantir le respect strict des normes d'hygiène et des procédures HACCP.
Superviser le nettoyage quotidien du matériel et des locaux avec l'équipe.
Encadrement

En l'absence du supérieur hiérarchique, assurer son remplacement.
Encadrer la cuisine chaude et les équipes plonge et légumerie lorsque nécessaire.
Profil recherché

Expérience confirmée en cuisine chaude, idéalement en traiteur ou en environnement événementiel.
Capacité à gérer des volumes importants et à travailler avec rigueur.
Sens de l'organisation, leadership naturel et esprit d'équipe.
Créativité et force de proposition.
Salaire en fonction des compétences et expérience.

Type d'emploi : CDI