Responsable Self Municipal H/F - Structures de coopération territoriale

Le SIVU COCLICO produit de manière quotidienne en direction des écoles, des restaurants communaux, des personnes âgées, des crèches et de manière ponctuelle (banquet des retraités, buffets, cocktails...) des repas de qualité dans le respect des règles et directives liées à l'agrémentation.
Il dispose d'un self municipal pour les agents de la ville de Colombes. Le responsable du self en assure le bon fonctionnement.

Activités principales :
TRAITEMENTS
- Contrôler à réception les livraisons de la cuisine centrale
- Respecter les règles de stockage des denrées alimentaires (décartonnage, DLC, identification...)
- Respecter les règles d'hygiène (manipulations, locaux, matériel,...)
- Faire preuve d'initiative quant à la décoration des plats
- Elaborer les buffets de hors d'oeuvres, desserts et fromages d'après les directives du responsable du self oint Mettre en place le self et la salle du restaurant
- Assurer le service du self avec un sens de l'accueil
- Nettoyer et entretenir les matériels et les locaux
- Nettoyer la vaisselle
- Tenir la caisse pendant le service en alternance avec les autres agents
- Assurer le management de l'équipe du self (4 agents)
TRAITEMENTS ADMINISTRATIFS REGIE
- Assurer les fonctions d'adjoint régisseur du self
- Transmettre les documents comptables de la régie au Trésor Public

Activités secondaires :
HYGIENE
- Apliquer les protocoles liés au système HACCP
- Entretenir les locaux, le petit et gros matériel et les installations (chambres froides...) selon le plan de nettoyage
- Veiller à l'application des consignes données par le responsable de l'atelier
- Remplir et vérifier les cahiers d'enregistrement.

POLYVALENCE
- En fonction des besoins du service, aider au sein des différents ateliers du SIVU

Poste 37h30 avec 15RTT par an

Pot d'EPI obligatoire + uniforme de travail

Relations hiérarchique :
N+1 : Responsable pôle exploitation
N+2 : Directrice générale adjointe
N+3 : Directeur général des services

Connaissances requises :
1) Techniques
- Connaissance des Bonnes Pratiques d'hygiènes Connaissance des pratiques HACCP
- Maîtrise du calcul et des tables de multiplications Maîtrise du français
2) Autres
- Rigueur, dynamisme, esprit d'équipe
- Aptitude au management : formation équipe, capacité à motiver et encourager le développement des compétences, gestion des conflits