Commis - Commise de Cuisine H/F - 95

Vous rêvez de participer à l'ouverture d'un établissement pas comme les autres ? L'association Chemins d'espérance, acteur reconnu de l'accompagnement des personnes vulnérables, ouvre à Vélizy un EHPAD tout neuf : la Maison Madeleine Delbrel, conçue autour des aspirations et du bien-être des personnes âgées comme de ses équipes.
Implantée au coeur d'un quartier dynamique et verdoyant, à proximité immédiate des transports et des commerces, la Maison Madeleine Delbrel profite d'une architecture lumineuse, de jardins aménagés et d'espaces conviviaux où il fait bon vivre et travailler. C'est un lieu à la fois moderne et chaleureux, pensé pour favoriser la qualité de vie, l'innovation et la création de liens authentiques - entre résidents, familles et professionnels.
Un établissement neuf, pensé pour le bien-être
- 92 lits : chambres spacieuses, lumineuses, personnalisables par les résidents.
- 2 Unités de Vie Protégées (UVP) : pour l'accompagnement spécifique de personnes atteintes de troubles neurocognitifs, dans un environnement sécurisé.
- PASA (Pôle d'Activités et de Soins Adaptés) : espace dédié pour offrir une stimulation adaptée et conviviale.

Définition de la fonction

Le-la Commis exécute les opérations de préparation, de mise en place et de nettoyage en respectant les fiches techniques, les consignes diététiques et les normes d'hygiène.

Conditions d'exercice

- Lieu : Cuisine centrale de l'EHPAD Madeleine DELBREL
- Rattachement hiérarchique : Cheffe de Cuisine > Second-e de Cuisine
- Formation : CAP/BEP cuisine ou expérience équivalente en restauration collective

Missions principales

A. Mise en place et préparation :

- Réaliser les préparations élémentaires (épluchage, découpes, préparations froides)
- Disposer les ingrédients, ustensiles et matériels nécessaires à la production
- Peser et portionner selon les fiches techniques

B. Aide à la production :

- Assister le-la Second-e et la Cheffe dans la cuisson, l'assaisonnement et le dressage
- Veiller à la qualité des préparations et signaler toute anomalie (texture, température, fraîcheur)

C. Entretien et plonge :

- Participer au nettoyage du plan de travail, du matériel et des locaux
- Assurer la plonge de la vaisselle et des équipements selon les procédures HACCP
- Trier et évacuer les déchets conformément aux protocoles internes

D. Respect des normes :

- Appliquer rigoureusement les procédures HACCP et les règles d'hygiène
- Contrôler les températures de stockage et informer en cas de dérive
- Maintenir une tenue et une présentation conformes

Moyens et outils mis à disposition

- Cuisine professionnelle équipée
- Fiches techniques et logiciel de gestion des menus
- Produits et matériels conformes aux normes d'hygiène